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各位嘉宾、各位朋友：大家好！腊月初九、隆冬数九，艳阳高照、高朋满座，与大家于九相见、因酒结缘，不亦乐乎！在此，我谨代表赤水市“四家班子”，向本次年会的举行表示热烈的祝贺！对各位嘉宾和朋友的到来表示诚挚的欢迎！向长期以来关心、支持赤水发展的各界朋友表示衷心的感谢！何春联摄赤水市位于贵州省西北部，属于中亚热带湿润季风气候区，地处北纬28度，年平均气温18摄氏度，总面积1852平方公里，素有“川黔锁钥”之称、“黄金水道”之誉。赤水因河而名，流淌着酒之性，其性如赤。中共赤合特支在这里早早为川黔两地播下了红色的火种；“四渡赤水”从赤水出发，留下了红军长征的得意之笔。红色的基因浸染了冠绝世界的丹霞赤壁，养成了赤水人开放包容、耿直豪爽的真性情。赤水因景而美，蕴藏着酒之形，其形若水。赤水河S型的曲线，恰似流觞以泛酒，正好尚善以化人。两岸亿年桫椤、万顷竹海、千挂飞瀑、百里河滨，拥有82.51%的森林覆盖率，让赤河波光熠熠生辉，酿出的美酒和晒醋香飘万里。值此佳期，有幸和各位嘉宾谈谈酱酒与赤水，叙叙这美中之美。王茂祥摄赤水早是酿酒之地，历来有酒。仁习赤一衣带水，酿酒历史一脉相承，酿酒技法同源同宗。赤水又紧邻川渝，文化近于巴蜀，身处酱香、浓香两大产区之间，几度两相倾慕、相互交融。探寻仁岸码头，仍有酒的文化遗留。赤水河在明代通航，清代至民国一直担负着贵州铜铅运京、仁岸川盐入黔的任务，那时，酒之于商贾“不知何处是他乡”，酒之于船工“御寒解乏又消愁”，岸上尽是沽酒处，船上尽是饮酒人。时至今日，复兴、大同、丙安等古镇仍有酒坊酒肆遗存，静静诉说着古韵风流。翻阅赤水历史，曾有酒的营造之功。赤水县志记载，1952年即接收了多家私营酿酒槽坊改建国营酒厂。80年代，县酒厂年产老窖酒千吨，楠乡酒厂年产曲酒超过1200吨。又看赤水现在，酱香白酒势头正旺。在大力发展白酒产业的政策支持下，赤水选择了、回到了以它命名的美丽河谷，从此偏爱酱香。目前，已有经开区白酒产业园、复兴园区、官渡园区、长沙白云园区等，“一园三区”的发展格局日渐清晰，这里正在成为酱香型白酒产业的沃土。赤水本是美酒之地，能产好酒。这里地理环境得天独厚。赤水河谷海拔300～400米，冬无严寒、夏无酷暑，年平均日照1192.5小时、年降水量在800～1700毫米之间，低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水正好适中、应有尽有。这里资源要素丰富集中。水为酒之血，赤水全境352条大小河流，经丹霞峰巅直下，在桫椤竹海间渗透穿梭，汇聚成常年Ⅱ类以上的优良水质，只为成就那一杯神秘酱香的纯净体魄；曲为酒之骨，赤水河谷菌群丰富，120种挥发性风味物质，优异的酶活指标，只为期遇那一杯神秘酱香而在空气中游离漂泊。这里酿出的酒饮誉寰球。70年代，赤水生产的琼浆酒、茅香酒和老窖酒畅销河南、河北、江苏、山东、黑龙江、吉林及省内各地。1986年，赤水老窖在遵义第二届酒评选中脱颖而出独占鳌头，同年12月又成为贵州省第四届“银樽奖”名酒。1992年，赤水老窖、赤水醇在泰国首届曼谷国际名酒博览会上双双荣获金奖。今日回味，赤水美酒的醇厚，依然飘香于赤水河谷。赤水实是爱酒之地，必能兴酒。赤水山水之乐寓于酒。在去年9月的中国酒文化高峰论坛上，与会的业界代表、专家学者一致认为，“旅游+文化+酒”将成为贵州推动高质量发展的新增长点。赤水步步是景、处处可游，荣获“国家级生态示范区”“两山”实践创新基地、“中华环境奖”等多项荣誉，被誉为最红、最绿、最美的地方。“以文塑旅、以旅促文”，赤水大有可为。赤水乡村之美融于酒。一桌竹笋系列的“熊猫宴”、腊味系列的“丹霞宴”、生态水产系列的“白水宴”，小酌一杯赤水酱香美酒，采取食材于天然，烹饪和酿造皆道法自然，健康养生自是必然。赤水强市之路归于酒。未来五年甚至更长远的时期，发展酱香白酒将是赤水工业的支撑，参与世界酱香白酒产业集聚区，我们要争当主力；建设赤水河谷酱酒产业带，我们要争创主场；打造赤水河下游酱香白酒黄金产区，我们要唱主角。为此，我在此郑重承诺：我们将依法合规提供最惠的政策、最好的资源、最优的服务。赤水的干部决不做端着架子的“背手干部”，纸上谈兵的“挥手干部”，畏难避事的“甩手干部”，与民争利的“插手干部”，真诚邀请志同道合者到赤水投资兴业，共同把酒话发展、煮酒论英雄。王怀茂摄各位嘉宾、各位朋友，酒越久越醇，友越交越厚。此次年会，必将为赤水酱酒开启新的征程、找准新的方向、激发新的活力。衷心希望与会嘉宾和朋友们为赤水酱酒发展鼓与呼！为打造赤水酱酒品牌唱与和！值此新春佳节来临之际，提前给大家拜个早年，祝大家新春愉快！身体健康！阖家幸福！工作顺利！生意兴隆！谢谢大家！

贵粱酒业

赤水酱酒美中有美 ——汪能科在遵义市酒业协会专家委员会2021年年会上的致辞

贵粱酒业品鉴会举行

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